PASTEL DE FRESONES

Hoy, un día especial para todas las madres y para que hagáis felices a vuestros hijos os dedico este pastel de fresones que está increíble.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

500ml. de nata para montar

500ml. de leche

300gr. de queso fresco para untar

300gr. de fresones

200gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

½  limón

200gr. de galletas marías

50gr. de mantequilla

PREPARACION:

Lavar los fresones sin quitarles las hojitas, para que no pierdan su jugo y reservar 8 ó 10 que cortaremos a trocitos cubriéndolos con dos cucharadas grandes de azúcar y un chorrito de limón. Se nos irán caramelizando para complementar el postre.

Con una picadora o en un mortero, trituramos las galletas con la mantequilla, a continuación cubrimos el fondo de un molde que podamos desmoldar de 25cm. mas o menos.

En un cazo lo suficientemente grande pondremos el resto de ingredientes con los fresones limpios ya de las hojas, y troceados.

 Batiremos todo bien, dejando que queden trocitos de fresón, lo hace más natural. Una vez triturado lo ponemos a fuego lento removiendo constantemente con unas varillas.

Cuando empiece a hervir y sin dejar de remover lo dejamos durante dos minutos.

Seguidamente ponemos la mezcla en el molde y cuando se enfríe la dejamos en el frigorífico durante 2 horas hasta que cuaje.

Y ahora a disfrutar del postre podéis servirlo como os muestro en la fotografía. La última vez que lo hice no quedó ni una pizca.

Felicidades a todas las madres y espero que os guste!!