Hoy os propongo una guarnición muy decorativa. Me he inspirado en el día de “San Jordi”.
Para acompañar cualquier plato de pescado o carne se me ha ocurrido preparar las verduras al horno como si de una rosa se tratase.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
1 pimiento rojo
1 calabacín mediano
½ berenjena
Una patata
Una cebolla
1 tomate
1 vasito de vino blanco
Sal, pimienta, aceite de oliva y sal
PREPARACION:
Encendemos el horno a 170 grados (solo por abajo), para que se vaya calentando mientras vamos cortando las verduras.
Cortamos el pimiento a rodajas bastante anchas y las ponemos en la bandeja del horno. A continuación vamos cortando a dados pequeños el resto de las verduras y las vamos salpimentando, las disponemos en capas en el interior de la rodaja de pimiento. Primero el calabacín, seguimos con la berenjena y la patata. Para terminar cortamos el tomate a rodajas y ponemos una, encima de cada aro de pimiento, y después la cebolla en aros.
Con las puntas de pimiento sobrantes también a daditos decoramos el interior de los aros de cebolla.
Lo rociamos todo con aceite un poco mas de sal y pimienta y para terminar en la bandeja echamos el vino blanco y un poco de agua para que no quede seco.
Introducimos la bandeja en el horno dejando que se ase lentamente, unos 40 minutos más o menos. Cuando veamos que casi se ha consumido el líquido encendemos unos 5minutos el grill y así se dorará un poco.
Espero que os guste!!
