Un plato sencillo pero suculento, en casa se deleitan con esta receta, a la que se unen el hacer de antaño con un toque personal que quiero compartir con vosotros.
Ingredientes para 5 ó 6 raciones:
700gr. de carne picada de cerdo
1 huevo
100ml. de leche
3 ajos
Perejíl
Pan rallado para ligar
Harina de trigo para rebozar
2 cebollas
2 tomates
1 litro de caldo (de pollo o verduras)
Una trufa (de las que venden en botecitos pequeños en conserva).
Aceite de oliva i sal
Picada
10 avellanas, 5 nueces, 2 ajos, perejil y un biscote (pan tostado).
PREPARACION
En un bol ponemos un huevo, la leche, los 3 ajos y el perejil cortados pequeñitos y lo batimos, seguidamente añadimos la carne y ponemos sal.
Trabajamos la masa y añadimos pan rallado hasta que lo veamos ligado.
Con dos cucharas vamos cogiendo porciones más o menos iguales, las pasamos por la harina de trigo formando las pelotitas y reservamos.
En una cazuela calentamos el aceite, freímos las albóndigas y las vamos retirando a otro recipiente.
En el mismo aceite pochamos las cebollas picadas y el tomate. Una vez hecho esto añadimos el caldo y cuando empieza a hervir añadimos las albóndigas.
En un mortero hacemos la picada, que quede bien fina y la incorporamos a la cazuela. Como toque final rallamos una trufa pequeñita sobre la cazuela, tapamos y lo dejamos a fuego lento una media hora o algo más, hasta que veamos que la salsa nos queda espesa, lo probamos de sal y listo.
Es un plato que si lo dejamos reposar gana en sabor.
Esta receta quedaría fantástica si la acompañamos con un tinto D.O. MONTSANT: FILS DE BELLUT
aquí os dejo la receta paso a paso y espero que os guste:
