PUDIN DE MANZANA Y NUECES

Cuando llega el fin de semana, siempre me inspiro y busco postres originales a los que poder añadir un matiz propio. Como podréis comprobar existen muchas recetas de pudin, es lógico a quién no le va sobrando pan, que lo único que hace es ponerse duro, lo podemos picar para rebozados o para la receta que os propongo.

INGREDIENTES:

200gr. de pan duro

4 huevos

La ralladura de una naranja

Una manzana

Un puñado de nueces

¾ de litro de leche

100gr. de azúcar

Un palito canela

Caramelo líquido

                                                             PREPARACION

Ponemos a hervir la leche con la canela y la ralladura de naranja. En un bol desmenuzamos el pan, luego vamos incorporando la leche a la que le hemos quitado la canela, lo vamos mezclando hasta que nos quede una pasta homogénea.

Por otro lado pelamos y cortamos en láminas una manzana, la añadimos a la mezcla junto con un puñado de nueces troceadas y los huevos, lo removemos para que quede bien mezclado añadiendo 100gr. de azúcar.

A continuación precalentamos el horno a 180º , untamos un molde con caramelo líquido y lo cocemos al baño maría durante 45 minutos.

Como ya sabéis me gusta finalizar las recetas con un buen vino para maridar, y en este caso os recomiendo una copita de mistela CLOT DÉNCIS .

Espero que os guste.

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ALBONDIGAS CON TOQUE DE TRUFA

Un plato sencillo pero suculento, en casa se deleitan con esta receta, a la que se unen el hacer de antaño con un toque personal que quiero compartir con vosotros.

                      Ingredientes para 5 ó 6 raciones:

                           

                     700gr. de carne picada de cerdo

                     1 huevo

                     100ml. de leche

                     3 ajos

                     Perejíl

                    Pan rallado para ligar

                    Harina de trigo para rebozar

                    2 cebollas

                    2 tomates

                    1 litro de caldo (de pollo o verduras)

Una trufa (de las que venden en botecitos pequeños en conserva).

                    Aceite de oliva i sal

                             Picada

10 avellanas, 5 nueces, 2 ajos, perejil y un biscote (pan tostado).

                             PREPARACION

En un bol ponemos un huevo, la leche, los 3 ajos y el perejil cortados pequeñitos y lo batimos, seguidamente añadimos la carne y ponemos sal.

Trabajamos la masa y añadimos pan rallado hasta que lo veamos ligado.

Con dos cucharas vamos cogiendo porciones más o menos iguales, las pasamos por la harina de trigo formando las pelotitas y reservamos.

En una cazuela calentamos el aceite, freímos las albóndigas y las vamos retirando a otro recipiente.

En el mismo aceite pochamos las cebollas picadas y el tomate. Una vez hecho esto añadimos el caldo y cuando empieza a hervir añadimos las albóndigas.

En un mortero hacemos la picada, que quede bien fina y la incorporamos a la cazuela. Como toque final rallamos una trufa pequeñita sobre la cazuela, tapamos y lo dejamos a fuego lento una media hora o algo más, hasta que veamos que la salsa nos queda espesa, lo probamos de sal y listo.

Es un plato que si lo dejamos reposar gana en sabor.

Esta receta quedaría fantástica si la acompañamos con un tinto D.O.  MONTSANT: FILS DE BELLUT

aquí os dejo la receta paso a paso y espero que os guste:

 

                                                  

PASTEL DE FRESONES

Hoy, un día especial para todas las madres y para que hagáis felices a vuestros hijos os dedico este pastel de fresones que está increíble.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

500ml. de nata para montar

500ml. de leche

300gr. de queso fresco para untar

300gr. de fresones

200gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

½  limón

200gr. de galletas marías

50gr. de mantequilla

PREPARACION:

Lavar los fresones sin quitarles las hojitas, para que no pierdan su jugo y reservar 8 ó 10 que cortaremos a trocitos cubriéndolos con dos cucharadas grandes de azúcar y un chorrito de limón. Se nos irán caramelizando para complementar el postre.

Con una picadora o en un mortero, trituramos las galletas con la mantequilla, a continuación cubrimos el fondo de un molde que podamos desmoldar de 25cm. mas o menos.

En un cazo lo suficientemente grande pondremos el resto de ingredientes con los fresones limpios ya de las hojas, y troceados.

 Batiremos todo bien, dejando que queden trocitos de fresón, lo hace más natural. Una vez triturado lo ponemos a fuego lento removiendo constantemente con unas varillas.

Cuando empiece a hervir y sin dejar de remover lo dejamos durante dos minutos.

Seguidamente ponemos la mezcla en el molde y cuando se enfríe la dejamos en el frigorífico durante 2 horas hasta que cuaje.

Y ahora a disfrutar del postre podéis servirlo como os muestro en la fotografía. La última vez que lo hice no quedó ni una pizca.

Felicidades a todas las madres y espero que os guste!!

SETAS DE CARDO (GIRGOLES) CON JAMÓN

Hoy os presento una forma de preparar las setas de cardo muy sencillas y sabrosas, además le iba a la perfecion al fin de semana rural que hemos pasado.

Ingredientes para dos personas:

300gr.de setas

50gr. de virutas de jamón serrano

3 ajos

Aceite de oliva, sal y perejil.

PREPARACION:

Preparamos las setas a la parrilla salpimentándolas pero no en exceso.

A continuación laminamos los ajos, y en una sartén con aceite a fuego lento los dejamos para que vayan aromatizándolo, sin dejar que se doren, los apartamos con una espumadera, y en el mismo aceite salteamos las virutas de jamón.

Una vez emplatadas las setas, las rociamos con el aceite y por encima echamos el jamón y los ajos, para terminar podemos poner un poco de perejil picado.

Espero que os guste.

ROSAS DE VERDURAS AL HORNO

Hoy os propongo una guarnición muy decorativa. Me he inspirado en el día de “San Jordi”.

Para acompañar cualquier plato de pescado o carne se me ha ocurrido preparar las verduras al horno como si de una rosa se tratase.

INGREDIENTES  PARA DOS PERSONAS:

1 pimiento rojo

1 calabacín mediano

½ berenjena

Una patata

Una cebolla

1 tomate

1 vasito de vino blanco

Sal, pimienta, aceite de oliva y sal

PREPARACION:

Encendemos el horno a 170 grados (solo por abajo), para que se vaya calentando mientras vamos cortando las verduras.

Cortamos el pimiento a rodajas bastante anchas y las ponemos en la bandeja del horno. A continuación vamos cortando a dados pequeños el resto de las verduras y las vamos salpimentando, las disponemos en capas en el interior de la rodaja de pimiento. Primero el calabacín, seguimos con la berenjena y la patata.  Para terminar cortamos el tomate a rodajas y ponemos una, encima de cada aro de pimiento, y después la cebolla en aros.

 Con las puntas de pimiento sobrantes también a daditos decoramos el interior de los aros de cebolla.

Lo rociamos todo con aceite un poco mas de sal y pimienta y para terminar en la bandeja echamos el vino blanco y un poco de agua para que no quede seco.

Introducimos la bandeja en el horno dejando que se  ase lentamente, unos 40 minutos más o menos. Cuando veamos que casi se ha consumido el líquido encendemos unos 5minutos el grill y así se dorará un poco.

Espero que os guste!!

Pastelito tibio de lentejas

             Legumbres, estrellas de la alimentación

Los cereales y las legumbres han constituido la base de la alimentación de la humanidad hasta el  comienzo de la era industrial. Aproximadamente el 80% de las calorías ingeridas eran aportadas por estos dos grandes grupos de alimentos.

Tienen un excepcional  valor nutritivo, diremos que contienen prácticamente todos los nutrientes que el cuerpo necesita y son fáciles de producir y conservar. La sustitución de estos alimentos por comestibles refinados y procesados y por la carne es un grave error que ha favorecido la aparición de numerosas enfermedades que tienen como denominador común un aporte deficiente de fibra, magnesio, vitamina F y oligoelementos. (TXUMARI ALFARO ; “ Un cuerpo para toda la vida”).

                       PASTELITO TIBIO DE LENTEJAS

Hoy os dedico mi forma original de consumir una legumbre con muchas propiedades, que no debe faltar en nuestro día a día sin olvidar que encaja perfectamente en mis recetas anticrisis.

                   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400gr.de lenteja pardina (la de tamaño pequeño)

2 pechugas de pollo

3ajos

150dl. De aceite de oliva

Vinagre de Módena

Perejil, sal y pimienta.

 PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla las lentejas,  las cubrimos con cuatro veces más de agua, añadimos sal,  un chorrito de aceite y ponemos a hervir, cuestan muy poco de cocer y en cuanto empieza la ebullición será mejor ir vigilando para que no se nos peguen, vamos probando hasta que veamos que están tiernas pero enteras.

Las escurrimos y les pasamos un agua levemente.

Por otro lado, en una sartén freímos las dos pechugas lentamente salpimentándolas, hasta que cojan un color dorado.

Con la picadora picamos el pollo dejando una textura granulosa.

Para la salsa, en el vaso de la batidora ponemos: el aceite, los ajos, un chorrito de vinagre de módena, sal, perejil y pimienta negra.

Y ahora nos disponemos a montar el plato, con un aro, ponemos una capa de lentejas, otra de pollo picado y repetimos con las lentejas para terminar otra de pollo. Rociamos por encima con la salsa,  podemos cortar unos gajos de tomate disponiéndolo alrededor del pastel, queda muy decorativo y complementa el plato, también lo podéis rodear de ensalada como prefiráis.

Espero que os guste!!

MEJILLONES A LA MARINERA

    Y como tapa o plato os propongo unos mejillones a la marinera pero con mi receta particular

1 kg de mejillones        

 5 tomates

2 cebollas

1 cabeza de ajos

1 vasito de jerez seco

PICADA:

 75gr. de almendras molidas

 laurel en polvo

 pimienta negra

 pimentón dulce

½ guindilla y sal al gusto.

Abrimos los mejillones al vapor. Aparte en una cazuela pochamos la cebolla cortada pluma, el tomate pelado y cortado a dados y los ajos laminados. Cuando está blandito añadimos el vino hasta que evapore, y añadimos un poco de sal.

En el vaso de la batidora trituramos la mitad del sofrito, junto con los ingredientes de la picada y lo volvemos a poner en la cazuela.

Luego añadimos  agua de los mejillones y lo dejamos 5 minutos a fuego lento, probamos de sal y  finalmente incorporamos los mejillones, lo dejamos unos tres o cuatro minutos más a  fuego muy lento  lo podemos servir en una cazuela de barro.

Con este plato os recomiendo una copa de Albariño Xiradella.

Que os aproveche.

VIRUTAS DE PARMESANO

Se acercan días de fiesta y me apetece algún  “detalle para picar”, ¿a quién no le gustan las tapitas?

Compramos un taco de parmesano que viene envasado al vacío en forma de triángulo, y con un cuchillo de cortar queso como el que os muestro en la fotografía, vamos raspando el queso para obtener virutas que serviremos en una bandeja acompañando si gustamos de una copa de cava bien frío, os aseguro que es un privilegio.

SOPA DE CEBOLLA

Aprovechando que hace este día lluvioso y un tanto más fresco, he pensado que no estaría nada mal una sopita, y para variar me he decidido por la sopa de cebolla. A los que tenéis niños y les cuestan las novedades, un truquito que a mí me funcionaba era triturarlo queda como un caldo un poco más consistente y luego le ponía la rebanada de pan encima como a todos, así van educando el paladar y os aseguro que en cuanto crezcan un poquito les encantará sin disfraces. Muchas recetas de sopa de cebolla llevan vino en su elaboración pero yo prefiero beber una copita aparte, que seguro que marida muy bien, por ejemplo con un tinto afrutado como un Dinallers tinto D.O  EMPORDA con 84 puntos en la guía PEÑIN 2011.

INGREDIENTES

1 kilo de cebollas rojas de Figueres

125gramos de mantequilla sin sal

1 litro y 1/2 de caldo de pollo suave

Una o dos rebanada de pan frito por persona

Queso Gruyere rallado

Dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal y pimienta blanca al gusto.

PREPARACION

1-Pelamos las cebollas y las cortamos tipo pluma sobre una tabla. ( podéis encontrar como hacerlo en You Tube ).  

2- En una cacerola se pone el aceite con la mantequilla y cuando esté caliente, pochamos la cebolla a fuego lento.

2- Cuando la cebolla transparente, añadimos el caldo de pollo y dejamos que hierva una media hora, para que el caldo se vaya aromatizando y no domine el sabor

3- Freímos rebanadas de pan y las espolvoreamos con el queso, las introducimos en el horno para gratinar y dejamos que se funda.

4- Ponemos la sopa en una cazuelitas de barro o similar y le ponemos la rebanada ya gratinada 

Como podéis ver es muy sencilla y de sabor muy suave.

Espero que disfrutéis con éste plato.

TIMBAL DE VERDURAS CON HUEVOS

Como veréis, se trata de unos huevos al plato muy completos.  Es otro plato que en momentos de inspiración frente al frigorífico y sin saber que voy a cocinar se me ocurre que podría estar bien, y me pongo manos a la obra.



 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 CALABACIN MEDIANO

6 AJOS TIERNOS

8 SETAS DE CARDO

2 LONCHAS DE JAMON

4 HUEVOS

ACEITE,  SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACIÓN:

Para la guarnición unas patatas fritas cortadas paja, o un poco más gruesas,  pero que queden doraditas, también podéis poner un poco de ensalada.

Disponemos unos aros sobre una bandeja de horno, el cual pondremos a 200 grados para que se vaya calentando

Cortamos el calabacín a tiras no muy grandes, lo salpimentamos y lo salteamos, a continuación lo ponemos dentro del aro. Hacemos lo mismo con los ajos tiernos (solo con un poquito de sal), las setas y el jamón.

 Como se nos habrá enfriado lo calentamos en el horno 5 minutos, para que así al poner los huevos se cuajen lo más rápido posible. Sin quemarnos sacaremos la bandeja del horno y pondremos un par de huevos en cada aro y lo rociaremos con un poco de aceite y sal volviéndolo a introducir en el horno, hasta que veamos que cuaja.

Ya por último con una pala, pasamos el aro al plato y con un cuchillo lo despegamos del molde,  os recomiendo usar guantes pues los aros queman mucho pero con cuidado todo es posible

Aquí os muestro los pasos para que veáis que no es difícil.

 



Espero que os guste .

   


 



 



ESPAGUETIS CON ALMEJAS

Esta vez me he decidido por un plato de pasta,  tengo que confesar que no es mío, pero me gustó tanto que voy a compartirlo para que podáis disfrutarlo con los vuestros.

Esta receta es nada más y nada menos que de Ferrán Adriá, y encaja perfectamente en cocina anticrisis ya que hay bastante oferta de este molusco.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

3/4Kg de almejas

400gr. de espaguetis

8 ajos

Perejil fresco

Una guindilla

800dl. de caldo de pescado

Aceite y sal

PREPARACION:

En primer lugar cortaremos los ajos y el perejil, no temáis poner más cantidad, pues queda más sabroso .ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente sofreímos los ajos, el perejil y la guindilla. Tendremos la pasta pesada a punto ya que se hace muy rápido.

Una vez los ajos tomen un poco de color añadimos la pasta para que fría un poco (como lo harías con el arroz en la paella), dejamos que la pasta se impregne bien del sofrito y añadimos el caldo de pescado ,si no tenéis hecho casero lo podéis hacer con alguno de los de brik. Probamos de sal.

Calculamos el tiempo que recomienda el paquete y cuando falten dos o tres minutos de cocción añadimos las almejas, no hace falta tapar la cazuela pues se abren igualmente.

Tened en cuenta que las almejas dejan su jugo.

Como podéis observar no hemos cocido la pasta previamente, y eso hace que sea  un plato muy práctico y fácil, espero que os guste, a los míos les encanta.