ROSAS DE VERDURAS AL HORNO

Hoy os propongo una guarnición muy decorativa. Me he inspirado en el día de “San Jordi”.

Para acompañar cualquier plato de pescado o carne se me ha ocurrido preparar las verduras al horno como si de una rosa se tratase.

INGREDIENTES  PARA DOS PERSONAS:

1 pimiento rojo

1 calabacín mediano

½ berenjena

Una patata

Una cebolla

1 tomate

1 vasito de vino blanco

Sal, pimienta, aceite de oliva y sal

PREPARACION:

Encendemos el horno a 170 grados (solo por abajo), para que se vaya calentando mientras vamos cortando las verduras.

Cortamos el pimiento a rodajas bastante anchas y las ponemos en la bandeja del horno. A continuación vamos cortando a dados pequeños el resto de las verduras y las vamos salpimentando, las disponemos en capas en el interior de la rodaja de pimiento. Primero el calabacín, seguimos con la berenjena y la patata.  Para terminar cortamos el tomate a rodajas y ponemos una, encima de cada aro de pimiento, y después la cebolla en aros.

 Con las puntas de pimiento sobrantes también a daditos decoramos el interior de los aros de cebolla.

Lo rociamos todo con aceite un poco mas de sal y pimienta y para terminar en la bandeja echamos el vino blanco y un poco de agua para que no quede seco.

Introducimos la bandeja en el horno dejando que se  ase lentamente, unos 40 minutos más o menos. Cuando veamos que casi se ha consumido el líquido encendemos unos 5minutos el grill y así se dorará un poco.

Espero que os guste!!

Pastelito tibio de lentejas

             Legumbres, estrellas de la alimentación

Los cereales y las legumbres han constituido la base de la alimentación de la humanidad hasta el  comienzo de la era industrial. Aproximadamente el 80% de las calorías ingeridas eran aportadas por estos dos grandes grupos de alimentos.

Tienen un excepcional  valor nutritivo, diremos que contienen prácticamente todos los nutrientes que el cuerpo necesita y son fáciles de producir y conservar. La sustitución de estos alimentos por comestibles refinados y procesados y por la carne es un grave error que ha favorecido la aparición de numerosas enfermedades que tienen como denominador común un aporte deficiente de fibra, magnesio, vitamina F y oligoelementos. (TXUMARI ALFARO ; “ Un cuerpo para toda la vida”).

                       PASTELITO TIBIO DE LENTEJAS

Hoy os dedico mi forma original de consumir una legumbre con muchas propiedades, que no debe faltar en nuestro día a día sin olvidar que encaja perfectamente en mis recetas anticrisis.

                   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400gr.de lenteja pardina (la de tamaño pequeño)

2 pechugas de pollo

3ajos

150dl. De aceite de oliva

Vinagre de Módena

Perejil, sal y pimienta.

 PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla las lentejas,  las cubrimos con cuatro veces más de agua, añadimos sal,  un chorrito de aceite y ponemos a hervir, cuestan muy poco de cocer y en cuanto empieza la ebullición será mejor ir vigilando para que no se nos peguen, vamos probando hasta que veamos que están tiernas pero enteras.

Las escurrimos y les pasamos un agua levemente.

Por otro lado, en una sartén freímos las dos pechugas lentamente salpimentándolas, hasta que cojan un color dorado.

Con la picadora picamos el pollo dejando una textura granulosa.

Para la salsa, en el vaso de la batidora ponemos: el aceite, los ajos, un chorrito de vinagre de módena, sal, perejil y pimienta negra.

Y ahora nos disponemos a montar el plato, con un aro, ponemos una capa de lentejas, otra de pollo picado y repetimos con las lentejas para terminar otra de pollo. Rociamos por encima con la salsa,  podemos cortar unos gajos de tomate disponiéndolo alrededor del pastel, queda muy decorativo y complementa el plato, también lo podéis rodear de ensalada como prefiráis.

Espero que os guste!!

MEJILLONES A LA MARINERA

    Y como tapa o plato os propongo unos mejillones a la marinera pero con mi receta particular

1 kg de mejillones        

 5 tomates

2 cebollas

1 cabeza de ajos

1 vasito de jerez seco

PICADA:

 75gr. de almendras molidas

 laurel en polvo

 pimienta negra

 pimentón dulce

½ guindilla y sal al gusto.

Abrimos los mejillones al vapor. Aparte en una cazuela pochamos la cebolla cortada pluma, el tomate pelado y cortado a dados y los ajos laminados. Cuando está blandito añadimos el vino hasta que evapore, y añadimos un poco de sal.

En el vaso de la batidora trituramos la mitad del sofrito, junto con los ingredientes de la picada y lo volvemos a poner en la cazuela.

Luego añadimos  agua de los mejillones y lo dejamos 5 minutos a fuego lento, probamos de sal y  finalmente incorporamos los mejillones, lo dejamos unos tres o cuatro minutos más a  fuego muy lento  lo podemos servir en una cazuela de barro.

Con este plato os recomiendo una copa de Albariño Xiradella.

Que os aproveche.

VIRUTAS DE PARMESANO

Se acercan días de fiesta y me apetece algún  “detalle para picar”, ¿a quién no le gustan las tapitas?

Compramos un taco de parmesano que viene envasado al vacío en forma de triángulo, y con un cuchillo de cortar queso como el que os muestro en la fotografía, vamos raspando el queso para obtener virutas que serviremos en una bandeja acompañando si gustamos de una copa de cava bien frío, os aseguro que es un privilegio.