Pastelito tibio de lentejas

             Legumbres, estrellas de la alimentación

Los cereales y las legumbres han constituido la base de la alimentación de la humanidad hasta el  comienzo de la era industrial. Aproximadamente el 80% de las calorías ingeridas eran aportadas por estos dos grandes grupos de alimentos.

Tienen un excepcional  valor nutritivo, diremos que contienen prácticamente todos los nutrientes que el cuerpo necesita y son fáciles de producir y conservar. La sustitución de estos alimentos por comestibles refinados y procesados y por la carne es un grave error que ha favorecido la aparición de numerosas enfermedades que tienen como denominador común un aporte deficiente de fibra, magnesio, vitamina F y oligoelementos. (TXUMARI ALFARO ; “ Un cuerpo para toda la vida”).

                       PASTELITO TIBIO DE LENTEJAS

Hoy os dedico mi forma original de consumir una legumbre con muchas propiedades, que no debe faltar en nuestro día a día sin olvidar que encaja perfectamente en mis recetas anticrisis.

                   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400gr.de lenteja pardina (la de tamaño pequeño)

2 pechugas de pollo

3ajos

150dl. De aceite de oliva

Vinagre de Módena

Perejil, sal y pimienta.

 PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla las lentejas,  las cubrimos con cuatro veces más de agua, añadimos sal,  un chorrito de aceite y ponemos a hervir, cuestan muy poco de cocer y en cuanto empieza la ebullición será mejor ir vigilando para que no se nos peguen, vamos probando hasta que veamos que están tiernas pero enteras.

Las escurrimos y les pasamos un agua levemente.

Por otro lado, en una sartén freímos las dos pechugas lentamente salpimentándolas, hasta que cojan un color dorado.

Con la picadora picamos el pollo dejando una textura granulosa.

Para la salsa, en el vaso de la batidora ponemos: el aceite, los ajos, un chorrito de vinagre de módena, sal, perejil y pimienta negra.

Y ahora nos disponemos a montar el plato, con un aro, ponemos una capa de lentejas, otra de pollo picado y repetimos con las lentejas para terminar otra de pollo. Rociamos por encima con la salsa,  podemos cortar unos gajos de tomate disponiéndolo alrededor del pastel, queda muy decorativo y complementa el plato, también lo podéis rodear de ensalada como prefiráis.

Espero que os guste!!