MEJILLONES A LA MARINERA

    Y como tapa o plato os propongo unos mejillones a la marinera pero con mi receta particular

1 kg de mejillones        

 5 tomates

2 cebollas

1 cabeza de ajos

1 vasito de jerez seco

PICADA:

 75gr. de almendras molidas

 laurel en polvo

 pimienta negra

 pimentón dulce

½ guindilla y sal al gusto.

Abrimos los mejillones al vapor. Aparte en una cazuela pochamos la cebolla cortada pluma, el tomate pelado y cortado a dados y los ajos laminados. Cuando está blandito añadimos el vino hasta que evapore, y añadimos un poco de sal.

En el vaso de la batidora trituramos la mitad del sofrito, junto con los ingredientes de la picada y lo volvemos a poner en la cazuela.

Luego añadimos  agua de los mejillones y lo dejamos 5 minutos a fuego lento, probamos de sal y  finalmente incorporamos los mejillones, lo dejamos unos tres o cuatro minutos más a  fuego muy lento  lo podemos servir en una cazuela de barro.

Con este plato os recomiendo una copa de Albariño Xiradella.

Que os aproveche.

VIRUTAS DE PARMESANO

Se acercan días de fiesta y me apetece algún  “detalle para picar”, ¿a quién no le gustan las tapitas?

Compramos un taco de parmesano que viene envasado al vacío en forma de triángulo, y con un cuchillo de cortar queso como el que os muestro en la fotografía, vamos raspando el queso para obtener virutas que serviremos en una bandeja acompañando si gustamos de una copa de cava bien frío, os aseguro que es un privilegio.

SOPA DE CEBOLLA

Aprovechando que hace este día lluvioso y un tanto más fresco, he pensado que no estaría nada mal una sopita, y para variar me he decidido por la sopa de cebolla. A los que tenéis niños y les cuestan las novedades, un truquito que a mí me funcionaba era triturarlo queda como un caldo un poco más consistente y luego le ponía la rebanada de pan encima como a todos, así van educando el paladar y os aseguro que en cuanto crezcan un poquito les encantará sin disfraces. Muchas recetas de sopa de cebolla llevan vino en su elaboración pero yo prefiero beber una copita aparte, que seguro que marida muy bien, por ejemplo con un tinto afrutado como un Dinallers tinto D.O  EMPORDA con 84 puntos en la guía PEÑIN 2011.

INGREDIENTES

1 kilo de cebollas rojas de Figueres

125gramos de mantequilla sin sal

1 litro y 1/2 de caldo de pollo suave

Una o dos rebanada de pan frito por persona

Queso Gruyere rallado

Dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal y pimienta blanca al gusto.

PREPARACION

1-Pelamos las cebollas y las cortamos tipo pluma sobre una tabla. ( podéis encontrar como hacerlo en You Tube ).  

2- En una cacerola se pone el aceite con la mantequilla y cuando esté caliente, pochamos la cebolla a fuego lento.

2- Cuando la cebolla transparente, añadimos el caldo de pollo y dejamos que hierva una media hora, para que el caldo se vaya aromatizando y no domine el sabor

3- Freímos rebanadas de pan y las espolvoreamos con el queso, las introducimos en el horno para gratinar y dejamos que se funda.

4- Ponemos la sopa en una cazuelitas de barro o similar y le ponemos la rebanada ya gratinada 

Como podéis ver es muy sencilla y de sabor muy suave.

Espero que disfrutéis con éste plato.

TIMBAL DE VERDURAS CON HUEVOS

Como veréis, se trata de unos huevos al plato muy completos.  Es otro plato que en momentos de inspiración frente al frigorífico y sin saber que voy a cocinar se me ocurre que podría estar bien, y me pongo manos a la obra.



 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 CALABACIN MEDIANO

6 AJOS TIERNOS

8 SETAS DE CARDO

2 LONCHAS DE JAMON

4 HUEVOS

ACEITE,  SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACIÓN:

Para la guarnición unas patatas fritas cortadas paja, o un poco más gruesas,  pero que queden doraditas, también podéis poner un poco de ensalada.

Disponemos unos aros sobre una bandeja de horno, el cual pondremos a 200 grados para que se vaya calentando

Cortamos el calabacín a tiras no muy grandes, lo salpimentamos y lo salteamos, a continuación lo ponemos dentro del aro. Hacemos lo mismo con los ajos tiernos (solo con un poquito de sal), las setas y el jamón.

 Como se nos habrá enfriado lo calentamos en el horno 5 minutos, para que así al poner los huevos se cuajen lo más rápido posible. Sin quemarnos sacaremos la bandeja del horno y pondremos un par de huevos en cada aro y lo rociaremos con un poco de aceite y sal volviéndolo a introducir en el horno, hasta que veamos que cuaja.

Ya por último con una pala, pasamos el aro al plato y con un cuchillo lo despegamos del molde,  os recomiendo usar guantes pues los aros queman mucho pero con cuidado todo es posible

Aquí os muestro los pasos para que veáis que no es difícil.

 



Espero que os guste .

   


 



 



ESPAGUETIS CON ALMEJAS

Esta vez me he decidido por un plato de pasta,  tengo que confesar que no es mío, pero me gustó tanto que voy a compartirlo para que podáis disfrutarlo con los vuestros.

Esta receta es nada más y nada menos que de Ferrán Adriá, y encaja perfectamente en cocina anticrisis ya que hay bastante oferta de este molusco.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

3/4Kg de almejas

400gr. de espaguetis

8 ajos

Perejil fresco

Una guindilla

800dl. de caldo de pescado

Aceite y sal

PREPARACION:

En primer lugar cortaremos los ajos y el perejil, no temáis poner más cantidad, pues queda más sabroso .ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente sofreímos los ajos, el perejil y la guindilla. Tendremos la pasta pesada a punto ya que se hace muy rápido.

Una vez los ajos tomen un poco de color añadimos la pasta para que fría un poco (como lo harías con el arroz en la paella), dejamos que la pasta se impregne bien del sofrito y añadimos el caldo de pescado ,si no tenéis hecho casero lo podéis hacer con alguno de los de brik. Probamos de sal.

Calculamos el tiempo que recomienda el paquete y cuando falten dos o tres minutos de cocción añadimos las almejas, no hace falta tapar la cazuela pues se abren igualmente.

Tened en cuenta que las almejas dejan su jugo.

Como podéis observar no hemos cocido la pasta previamente, y eso hace que sea  un plato muy práctico y fácil, espero que os guste, a los míos les encanta.